麒麟鱼块是江西九江色香味俱全的美食,跟九江鱼块的美味一样赞不绝口。麒麟鱼块是由草鱼做成的一道家常菜,口味咸鲜鲜嫩。
麒麟鱼块做法
1.将草鱼取净肉后去皮,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。
2.用改好刀的豆腐垫底,将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,依次摆放切好的蝴蝶片草鱼片、中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,上笼蒸10分钟左右。
3.锅内放底油,炝葱姜蒜,加鲜味酱油、鱼露、盐味、胡椒粉,调成芡汁,浇在蒸好的鱼块上,撒香菜即可.

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