江西九江浔阳全鱼席非常出名,如今江西九江浔阳全鱼席已经发展成为美食节了,九江浔阳全鱼席美食一共有十道菜,分别是浔阳鱼韵、黄龙赐金、水晶鱼丸、柴桑佳酿、珊瑚鳜鱼、菊花鱼、景星揽趣、东坡鱼、东林神运、江湖岁月、一帆风顺、琵琶古亭、梅兰竹菊。
“鱼席,顾名思义是指以鱼为主要原料制成的宴席。也就是说,整个宴席的菜品,不论是冷碟、热炒、大菜、羹汤以及点心馅料统统皆以鱼、虾、蟹鳖为主料烹制而成。”
浔阳全鱼席的菜式搭配,并无固定的模式。鱼席既以宴席称,就以宴席的标准——热菜、冷菜、点心等来制作,然而,究竟是以“六道冷菜、十道热菜”的标准,还是“八道冷菜、十道热菜”的标准,这就由宴席的主办人而定,烹饪厨师则依据已定宴席的标准在技法和味型进行思考,搭配,从而制作。“满桌皆鱼,但‘是鱼不见鱼’,荤素俱备,却‘形似味近’,这就是‘浔阳鱼席’的真谛。

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