醋鸡”也叫“酸辣鸡”是江西上饶弋阳城乡人民自制腊味中的特色美食。由于采用精细的腌制方法。辅以多种调料,因食用时具有浓郁的香醋味,故称“醋鸡。
弋阳醋鸡还具有皮肉脆嫩,色红味香,油而不腻的特点,是年节待客的美味。醋鸡只有在立冬后至立春前才能腌制。
原料配方
鸡一只 糯米粉200克 芝麻油或花生油100克 糯米酒原汁150克 茴香1.5克 桂皮1.5克 辣椒粉2.5克 胡椒粉1克 米醋150克 酱油100克。

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