我超级喜欢绍兴道墟的蒸羊肉!它的制作方法其实很简单——就是把羔羊肉放到白水里煮。但道墟蒸羊肉能够成为绍兴特色小吃,并且还是上虞区级非物质文化遗产,确实跟食材和烹饪方式有很大关系。 我听说,道墟蒸羊肉选用的都是15斤左右的羔羊,而且都是现杀现卖的。这样的羊肉没有膻味,而且肉质很嫩,吃起来很好吃。制作过程也很讲究,处理干净的羊肉要带着骨头放入白水里煮,这样能保证道墟蒸羊肉紧实。 最重要的一步是用柴火把羊肉和荷叶一起放入蒸笼里蒸煮。先煮2个小时,然后把骨头拿掉再继续煮2个小时左右,这样制作的道墟蒸羊肉才是最好吃的。 尽管道墟蒸羊肉是白水煮的,但是吃起来一点也不单调。坚持只沾点酱油吃,就能享受到羊肉的原汁原味。我超爱这道小吃,不知道你们呢?哇,我今天又吃了一次道墟蒸羊肉,太好吃了! 听说道墟蒸羊肉的制作技艺非常厉害,所以在2015年11月它被入选为第六批绍兴市非物质文化遗产名录,到了2018年12月,还被入选为第四批上虞区级非物质文化遗产传承基地。 看看这张图,就知道道墟蒸羊肉真的很好吃!

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