飞龙鸟是八珍之一,素有“天上龙肉”的美誉,可见是难得的珍禽美食。飞龙鸟学名是花尾榛鸡,主要生活在中国东北和河北部位区域。
飞龙鸟颈骨长而弯曲,犹如龙骨;腿短有羽毛,爪面有鳞,就象龙爪一般,故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中,雌雄成双成对,形影不离,有“林中鸳鸯”的美称。羽毛烟灰色,尾端有黑色条纹,眼栗红色。雌鸟稍带褐色,喉部棕色。善奔走,常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚,孵化时间20-25天。食物随季节变化,以植物为主,夏季也食昆虫,冬季结成小群生活,钻入雪下过夜。
因为飞龙鸟肉质洁白细嫩,前胸肌脯硕大丰满,所以是难得的美食,而且很好的功效,下面样子收藏网介绍一下飞龙鸟八珍美食做法大全。
猴头蘑炖飞龙鸟:
一、原料:
1.主料:飞龙1只,发好猴头蘑250克,芫荽15克,油菜15克。
2.调料,精盐、味精、花椒水、八角茴香、葱段、姜片、料酒、生油、鸡汤。
二、制法:
1.将飞龙去皮毛、内脏洗净,剁去头、爪,再剁成块,放入佛水锅中焯一下,捞出洗净。将猴头蘑用手撕成块,芫荽洗净切成段。
2.勺内放少量生油,油烧热时,用葱姜块炝锅,添鸡汤,放入飞龙块、猴头蘑、精盐、料酒、花椒水、八角茴香,烧开移文火炖烂,取出葱、姜块、八角茴香,放入油菜、味精盛在碗内放上芫荽即可。
提示:猴头蘑炖飞龙鸟以飞龙配猴头为主料,经烹制而成。飞龙又称为“松鸡”,其性味甘温,具有温中益气,补阴填精、强筋骨的作用,配以滋补强壮、助消化、利五脏的猴头,其温养补益。强壮的作用增强,常可作为虚劳赢瘦、中虚纳呆、食少乏力、产后乳少、气血不足、病后体虚,或久病气阴两虚,以及腰酸痛等病症的补益食疗品食用。常人食之可起到益力健身的作用。
砂锅炖飞龙鸟:
炖菜是中国的一大特色,因为东北冬天漫长而寒冷,所以东北人喜欢炖菜,下面说一下砂锅炖飞龙鸟做法
一、原料:
1.主料:飞龙2只,水发黄蘑200克,猪肉200克。
2.调料:麻油、精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、味精、丁香、芫荽段。
二、砂锅炖飞龙鸟制法:
1.将飞龙皮剥去不要,去年脏,洗净剁成块,放入沸水内焯一下,捞出沥水。将黄蘑洗净,大的切成块。猪肉洗净切块。
2.砂锅洗净擦干,放入猪肉片、黄蘑,再放入飞龙块,添汤没过飞龙块即可。加盐、酱油、花椒水,放入葱段、姜片,盖上盖,坐在火口上烧沸,撇去俘沫。放入丁香粒、移微火上,盖好盖,焖烂飞龙块时去掉葱、姜,点味精,淋麻油,撤上芫荽段,原锅上桌即可。
按,砂锅飞龙一菜,肉嫩芳香、味道鲜美,可为提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素,矿物质等多种营养成分。具有补中益气、滋阴润燥的功效。
对于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、阴虚干咳、口渴等病症有一定疗效。
常人食之,可增强正气,提高抗病防病能力,健康少病,延年。
香酥飞龙:
一、原料:
1.主料:飞龙5只,龙虾50克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、花椒盐、砂仁、豆蔻、桂皮、八角茴香、花生油。
二、制法:
1.将飞龙分别从脯下刀划一小口整个撕去皮毛,剁去腿,从脊背劈开去其内脏洗净。盆内放入花椒、茴香、桂皮、料酒、清水适量,加入飞龙浸泡3至4小时后捞出冲洗干净控干水分。葱、姜、砂仁、豆蔻分别用刀拍松。
2.把飞龙里外用精盐、酱油搓擦均匀,然后将飞龙肚脯朝下码放在蒸碗里,把花椒、茴香、桂皮用纱布包好放在蒸盆中间,再加入拍松的葱、姜、砂仁、豆蔻、料酒、精盐、味精、酱油,将飞龙腋2至3小时后,上蒸笼蒸1小时左右即可下笼,捞出葱姜及香料控净汁,晾凉。
3.将锅置于旺火上烧热,倒入花生油,待油烧至八成热时,将龙虾片下锅稍炸,随即捞出待用,再将飞龙下油锅炸至呈金黄/色时捞出控净油,改刀切块码在盘中,边围上龙虾片,外带一蝶花椒盐即可上席。
提示:龙虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、烟酸等,具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。与飞龙组成此菜具有滋补的功效。可作为脾胃虚弱、食欲不振、肾亏阳衰、、心衰等病症的辅助营养菜肴。常人食之,可固本强身,扶正抗病防病。
清汤飞龙:
一、原料:
1.主料:飞龙1只,蛋清1只,香菜15克。
2.调料:精盐、味精、鸡清汤。
二、制法:
1.把飞龙鸟去毛、内脏,洗净,撕下脯肉切碎,捣成肉泥装进碗中,放鸡汤、味精、盐、蛋清搅匀。
2.锅年放鸡汤、飞龙鸟架煮一段时间,撇去浮沫,捞出鸟架,放盐、味精调好味,再把飞龙肉泥挤成均匀小丸子入汤里,待丸子全浮起后倒入汤碗里,放香菜末即成。
提示:清汤飞龙味道鲜美,营养丰富,具有很强的扶正固本作用,增强抗病防病能力,食之补益,健康少病。
茉莉飞龙:
一、原料:
1.主料,飞龙脯肉200克,鲜藕100克,20朵,鸡蛋清1只。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、葱末、姜末、花椒、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法:
1.将飞龙脯肉洗净后用刀片成薄片,放入大碗内加入花椒、料酒、葱、姜、清水适量浸泡3至4小时后捞出脯肉,拣出葱姜、花椒挤干水分,放入碗内加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉、调匀浆好。
2.将鲜藕剥去皮洗净,用刀从中间破开切成薄片下入沸水锅中焯一下捞出控净水分。择好洗净。
3。置锅于火上烧热,倒入猪油烧至四成热时下人浆好的飞龙脯肉,用筷子拨散后再下入鲜藕片滑透后一同倒人漏勺中控净油,锅底留油少许重新上火烧热,下入葱姜煸香,随后下入滑好的飞龙片翻锅二次,再加入料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉用手勺推匀以后,下入,淋熟鸡油翻几次锅,起锅盛入盘中即可上席。
按,藕具有养血生肌、健脾开胃、止泻的功效。具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。与飞龙们配成此菜,具有补中益气、健脾开胃的功效。
可作为脾胃虚弱、胃口不开、消化不良、下泻等病症的辅助营养莱肴。健康人食之,可增强抗病防病能力。
飞龙三丝卷:
一、原料:
1.主料:飞龙脯肉200克,火腿50克,香菇50克,冬笋50克,南荠50克,鸡蛋清2只。
2.调料:料酒、情盐、味精、白糖、湿淀粉、酱油、醋、葱、姜,鸡汤、花椒。千菱粉、麻油、猪油。
二、制法:
1,将飞龙脯肉洗净片成大薄片放入碗内,加入花椒、料酒、葱、姜洗净拍松,加入清水适量浸泡3小时后捞出肉片拣去葱姜、花椒,挤干水分放入碗内,加入鸡蛋清、料酒、精盐、湿淀粉拌匀浆好。
2.将南养洗净切成薄片。香菇、冬笋、火腿均切成细丝。然后将南养片、香菇丝、冬笋丝放入盘中加入麻油、味精拌匀,鸡蛋清加入湿淀粉、精盐搅匀调成蛋清糊,再取小碗一个加入料酒、精盐,味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、鸡汤兑成糖醋汁。
3.把浆好的飞龙肉片摊开平放在案板上,每片肉片放入火腿丝、香菇丝、冬笋丝然后卷成三丝肉卷放在抹上油的盘里。
4.锅倒入猪油,待油烧至五成热时,将三丝飞龙卷分别撒上干菱粉再蘸上蛋清糊,下入油锅中炸至脆,起锅倒入漏勺控净油,用刀切齐肉卷两头,锅底留油少许重新上旺火烧热下入蒜末、葱姜细末炒出香味后下人南荠片稍煸,再倒入对好的糖醋汁,用手勺推动待炒之起泡上劲后下入三丝飞龙卷翻炒均匀起锅,淋麻油盛入盘中就做好了。

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