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9 月 28, 2023

   椒盐大王蛇是一道比较具有特色的美食菜肴,而且椒盐大王蛇价格比较贵,色枣红,干香鲜美。

椒盐大王蛇做法
椒盐大王蛇食材:大王蛇1条(约500克)。
椒盐大王蛇调料:辣椒籽10克,吉士粉2克,葱10克,姜8克,糖10克,胡椒粉2克,盐2克,老抽4克,味精2克,生粉4克,美极鲜4克,黄酒4克,嫩肉粉2克,红曲粉4克,清油25克(实耗)。
椒盐大王蛇制作方法:
1、椒盐炸有生炸与熟炸两种,生炸口味好,大王蛇宰杀后洗净,去尾,用刀在背上拍后斩成段,经焯水后放在高压锅中煮压10分钟,取出冲凉。盛器里放辣椒籽、吉士粉、葱、姜、胡椒粉、美极鲜、盐、糖、味精、黄酒、嫩肉粉、红曲粉,将蛇段放入浸渍15分钟。
2、锅入油,烧到三四成热,放入蛇段(油温不宜升高),在温油中焐3—5分钟后捞出,待油温升高到六成热时,蛇段需静置几小时,炸时需温油慢焐,最后大火回炸,捞出排在盘的外圈。葱段稍炒后放在盘中央。

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