佛坪三香是陕西汉中非常有特色的小吃,“三香”是泛指,指的是肉、蛋、粉等多种食物味觉混合的多种香味。
小吃佛坪三香做法
佛坪三香,精选当地土鸡蛋、面粉、猪肉,将猪里脊肉剁碎成泥,加入鸡蛋搅拌均匀,压成一指厚的肉饼,铺在碗底;用薄刀切成菱形块状,切划过的肉饼上,再放入半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等。取猪里脊肉剁成肉泥,加入鸡蛋(最好是土鸡蛋)、原粉、五香粉等调料搅拌,压成约么一指厚的肉饼,铺于碗底;将肉饼上锅,大火蒸30分钟,出锅后放凉,用刀将其切成菱形的块状;保持其切块之前的铺放次序铺于碗底,在肉饼上方铺一层半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等,继续上锅大火蒸20-30分钟;出笼时用另一个碗反扣过来,浇上高汤,最后洒葱花或切碎的蒜苗花佛坪三香就做好了。

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