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中国川菜·世界品味谈“川味”

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2023年6月19日至23日,由四川省人民政府主办,四川省侨务办公室牵头,第七届“中国川菜·世界品味”招待会正式举行,诚邀海内外嘉宾莅临参观。四川饮食文化展示区。 让我们一起探讨川菜的新发展。

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“中国川菜·世界味道”酒会是四川省侨务办公室组织的川菜推介品牌活动。 自2016年起,该系列活动已在奥地利、瑞典、美国、墨西哥、比利时、巴西、阿根廷等国家举办,让国内外各界人士对对于川菜来说。

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此次,川菜非遗代表性传承人徐晓红先生带领四川旅游大学团队,为“中国川菜·世界品味”酒会带来“川菜非遗宴”。 浓郁川菜的展台设计不仅吸引了无数在场嘉宾的目光,也得到了四川省政府副省长杨兴平先生等众多嘉宾的一致好评和高度赞扬。

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“川菜非遗宴”惊艳亮相

一场视觉与味蕾的盛宴

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这场“川菜非物质文化遗产宴”在设计理念、视觉呈现、菜品展示、食材运用等方面都充满匠心,用每一个细节充分展现川菜的魅力。

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整个展位以四川文化旅游名片四姑娘山为主题。 在后台制作中,巧妙运用四川特有的烹饪香料汉源花椒、藤椒、小米干辣椒等,打造出一座“香料山”和“椒香瀑布”。 川菜向来善于运用香料,以创意的方式呈现给大家。

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摊位正面陈列着具有代表性的川菜和川糕点。 其中,最左边的12组川菜以反装手法呈现,新意十足。

二十四味对应了中国的二十四节气,因此我们设计了姜汁鱿鱼(惊蛰)(姜味)、香鹅肝(春分)(香味)、辣椒干贝(白露)(胡椒咸味)。 鲜)、灯影红薯片(秋分)(红油味)、怪味鸭脚(清明)(怪味)等24道菜品,不仅完美诠释了川菜的经典味道,更展现了川菜的独特魅力。巴蜀地区独特的川味。 风格浪漫。

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展位右侧晶莹剔透的容器里盛着莲藕、竹笋等开胃的川味泡菜,完美体现了四川独特的发酵技艺。

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摊位中间的酥油酥鱼和后面果酱画绘制的天府三九图案(三星堆、九寨沟、大熊猫)造型栩栩如生,淋漓尽致地展现了川菜雕刻技艺的精湛。

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一场堪称视觉盛宴的盛宴,怎么能少了一些开胃小菜呢? 展台上的菜品采用了泡菜雕刻技艺、九彩盒制作技艺、立体冷组合盘观赏技艺等。 他们通过精心严谨的选料、刀工、摆盘,为客人们带来了川菜的另一面。

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极其巧妙的是展位后面的两棵独特的银杏树。 它们绚丽的金黄色和栩栩如生的植物形态让人无法想象它们实际上是用糖艺技术制作而成的。 在展示糖艺工艺的同时,也象征着华侨归川。

独特的非物质文化遗产川菜宴,用川菜描绘动感山水。 它是时间的积淀,是对美食的赞歌,是川菜非物质文化遗产技艺的传承与创新。

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“通过美食结识朋友”

让川菜走向世界

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2021年6月,“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。 川菜也正在成为中国与世界交流的一张名片。 如何让川菜品牌更加璀璨,成为了无数川菜餐饮商的使命。

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作为川菜非物质文化遗产代表性传承人,徐晓红先生一直在思考、在行动。 他不仅亲自编写非遗菜单和川菜教材,还与多国名厨交流川菜经验,让更多人了解和品尝川菜非遗技艺。

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此外,徐晓红老师还一直致力于海外公益项目,积极推动川菜“走出去”,以美食为桥梁,向世界展示川菜非物质文化遗产技艺。

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随着川菜作为中国对外交往的城市文化符号不断渗透,相信川菜在海外的知名度也会不断提升。

作者 admin