豇豆干扎肉既有红烧肉的美味,又有素菜干豇豆解腻,荤素搭配的美食。
食材
:五花肉500g,豇豆干(取与五花肉块数相配的数量就可以了),八角2个,桂皮一块,大葱一段,姜片3片,大蒜2瓣,糖30g,料酒150ml,冰糖15ml,盐;
豇豆干扎红烧肉做法
1.五花肉洗净切成约3cm见方的块;

2.豇豆干提前泡软;

3.五花肉放入冷水锅中,大火煮开后,再煮2分钟;

4.捞出,冲干净表面的浮沫

5.八角2个,桂皮一块,大葱一段,姜片3片,大蒜2瓣准备好;

6.锅入油,爆香八角和桂皮;

7.加入葱段,姜片,大蒜继续炒1分钟;

8.放入五花肉,改中火,煸炒至表面微微泛黄;

9.盛出红烧肉;

10.锅留约30ml的油,放入白糖,开始炒糖色;

11.到糖的颜色呈枣红色,糖色就完成了;

12.放入炒好的五花肉,迅速翻炒,使肉都裹上糖色;

13.取出五花肉,用豇豆干捆紧,摆入砂锅内;

14.倒入黄酒,放入葱段和姜片;

15.大火烧开后转小火,炖约1小时左右,加盐和冰糖,转大火收汁即可;

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